food service management

The FSM (Food Service Manager) is an online certification exam created to evaluate employee knowledge needed to provide superior service to restaurants and health care facilities. The FSM certification exam test covers nutrition, food safety and management in line with the Food Code and management concepts applicable to the food service industry. Successful completion of the FSM Exam is required in order to sit for the LTC-FSM exam.

The Long-Term Care Food Service Manager (LTC-FSM) certification exam assesses the candidate’s knowledge of both the Food Code and the Centers for Medicare and Medicaid (CMS) regulations. These regulations address food service supervisor requirements in long-term care (LTC) and other healthcare facilities servicing those with special dietary needs. Successful completion of the FSM Exam is required in order to sit for the LTC-FSM exam. The Long-Term Care Food Service Manager (LTC-FSM) exam tests regulatory knowledge of: the survey process; environmental requirements; infection prevention and control; types of healthcare facilities; proper kitchen procedures; dining and meal service; nutrition, diet types and consistencies; the role of the dietitian, and; coordination of services.

El FSM (Food Service Manager) es un examen de certificación en línea creado para evaluar el conocimiento de los empleados necesario para brindar un servicio superior a restaurantes e instalaciones de atención médica. La prueba del examen de certificación FSM cubre nutrición, seguridad alimentaria y gestión de acuerdo con el Código Alimentario y los conceptos de gestión aplicables a la industria de servicios alimentarios. Es necesario completar con éxito el examen FSM para poder presentarse al examen LTC-FSM.

El examen de certificación de Gerente de Servicios de Alimentos de Atención a Largo Plazo (LTC-FSM) evalúa el conocimiento del candidato tanto del Código de Alimentos como de las regulaciones de los Centros de Medicare y Medicaid (CMS). Estas regulaciones abordan los requisitos de los supervisores de servicios de alimentos en cuidados a largo plazo (LTC) y otros centros de atención médica que atienden a personas con necesidades dietéticas especiales. Es necesario completar con éxito el examen FSM para poder presentarse al examen LTC-FSM. El examen de Gerente de Servicios de Alimentos de Atención a Largo Plazo (LTC-FSM) evalúa el conocimiento regulatorio de: el proceso de encuesta; Requisitos medioambientales; prevención y control de infecciones; tipos de instalaciones sanitarias; procedimientos de cocina adecuados; servicio de comidas y comidas; nutrición, tipos y consistencias de dietas; el papel del dietista, y; coordinación de servicios.